الصبّار الأميركي... البديل غير المؤذي
لمرضى السكر

إعداد - محمد جمول

كثير من المكسيكيين والأميركيين وجدوا في نبتة الصبار الأميركي أو الأجافي agave المادة المحلية الطبيعية التي لا تشكل خطرا على مرضى السكر.. ولذلك يستخدمه البعض كجزء من نظام التغذية الطبيعي في حياتهم.

ولهذا السبب تحولت هذه المادة إلى مصدر رزق وربح لكثير من المؤسسات التجارية الصغيرة.. تقول ميشيل بيري من مجموعة هارتمان التي تعنى بدراسة توجهات المستهلكين «المستهلكون يهتمون بالصبار الأميركي كبديل للمحليات الطبيعية الأخرى». ولذلك تندفع شركات المنتجات الطبيعية لتلبية الطلب المتزايد على هذه المادة. ونتيجة لذلك قفز عدد المنتجات الجديدة التي تحوي الأجافي في العام 2007 إلى 176 منتجا في الولايات المتحدة بعد أن كان 56 منتجا فقط في سنة 2003.

وتقول شركة أبحاث السوق «سبينز» إن عائدات المواد المحلية التي يدخل الأجافي في تركيبها ارتفعت بمقدار 10.3 ملايين دولار في الولايات المتحدة خلال السنة الماضية، أي بنسبة 50 % عما كانت عليه الحال في 2006.

وحتى شركات البيع بالجملة، أخذت تضيف الأجافي إلى خطوط إنتاجها من المحليات العضوية الطبيعية منذ العام 2006. وذلك باستخدام العصير المأخوذ من نبتة الأجافي الزرقاء والذي يقطّر لصناعة مشروب «تكيلا» الكحولي في المكسيك. وتستثمر شركة هولسوم سويتنرز مساحة 4000 فدان في ولاية جاليسكو المكسيكية لزراعة هذه النبتة.

وقد بلغت مبيعات كبريات متاجر المواد الغذائية، مثل هول فودز وويغمانز وكروغر، من منتجات أجافي حوالي 15 % من إجمالي مبيعاتها السنة الماضية، بينما كانت هذه النسبة 3 % فقط في العام 2006.

تقول بولين ماكي، إحدى المساهمات في تأسيس شركة هولسوم ونائبة مدير التسويق «أجافي طيب المذاق وبديل صحي للسكر النقي.. وهذا ما يجعله محبوبا».

أما شركة «مضافا هني» في ولاية كولورادو فقد بدأت في بيع الأجافي في العام 2002، لكنه نوع مختلف من هذه النبتة يزرع ويجمع في وادي كاردونال من قبل أبناء قبيلة هناهنو الهندية التي تعيش في ولاية هيدالغو، شمال شرق مكسيكو سيتي. كلمة «مضافا» سنسكريتية الأصل وتعني «حلو»، وهي شركة في الوقت ذاته تشتري كل ما ينتجه أبناء قبيلة هناهنو من هذه النبتة.. والنبتتان لهما الطعم ذاته، مع أن طعم الأجافي الزرقاء لاذع أكثر من طعم الأخرى التي تسمى سالميانا salmiana. وقد بلغت مبيعات شركة مضافا من الأجافي 6 ملايين دولار السنة الماضية، أي حوالي ثلثي عائداتها. تعتمد شركتا هولسوم ومضافا على شركتين مكسيكيتين لمعالجة العصير المستخلص من نبتة الأجافي لاستخدامه كشراب أو ضمن وصفات معينة. وهناك شركات مكسيكية تبيع هذه المنتجات في مختلف أنحاء العالم، حيث بدأت شعبية هذا الشراب تتزايد في كل من ألمانيا واليابان ونيوزيلندة.. وتأمل شركات بيع المنتجات الغذائية في كثير من بلدان العالم أن يجتذب شراب الأجافي أعدادا كبيرة ممن يولون اهتماما خاصة لسلامة غذائهم ومن يريدون تحاشي استخدام السكر في كثير من المشروبات وحتى في الآيس كريم.

ومع ذلك يحذر خبراء التغذية من أن المادة الموجودة في الأجافي تظل تعتبر سكرا. ولذلك يحذّر الدكتور ديفد كاتز، رئيس مركز الوقاية في جامعة ييل من الإفراط في تناول أي نوع من السكر، طبيعيا كان أو غير طبيعي.

عن: «التايم»

مزارع في ولاية هيدالغو المكسيكية يستخلص العصير من نبتة أجافي من نوع سالميانا