ماذا تعرف عن الدهون؟

معظم الناس يرون أن زيادة الوزن والسمنة وما يرافقها من ارتفاع في نسبة الكولسترول والدهون في الدم، تكون بسبب تناول مأكولات تحتوي على الدهون من ضمن نظامهم الغذائي. وقليل منهم يفرّق بين الدهون المضرّة للصحّة والدهون المفيدة التي تعتبر ضرورية وصحيّة.

والدهون هي أحد أهم العناصر الغذائية للجسم التي تزوده بالطاقة، والتي لها دور أساسي في حماية الأعضاء الجسدية وفي نقل الفيتامينات A,D,E,K داخل الجسم. بالإضافة إلى أنها جزء من الخلايا وتدخل في تكوين الهرمونات التي تعتبر عنصراً ضرورياً في تنظيم وظائف الجسم.

ما هي الدهون المضرّة؟

الدهون المشبّعة: كلنا يسمع عن الدهون المشبعة وضررها على صحة القلب، حيث إنها ترفع نسبة الكولسترول في الدم وبالذات الكولسترول السيئ (LDL cholesterol)، مما يسبب التصلب في الشرايين مع الوقت. هذه الدهون موجودة في المصادر الغذائية الحيوانية مثل اللحوم، الزبدة، السمنة، الحليب كامل الدسم وبعض الزيوت النباتية مثل زيت النخيل وزيت جوز الهند.

الدهون الـ Trans المهدرجة: ومعظمها موجود في السمنة النباتية وأحياناً في المواد المصنعة كالبسكويت والكيك والتوست المالح. وقد أصبح معروفاً لدى الكثيرين أن هذه الدهون هي أكثر ضرراً من غيرها لأنها ترفع نسبة الكولسترول السيئ وتخفض من نسبة الكولسترول الجيد (HDL cholesterol) الذي يحمي من أمراض القلب.

الدهون الجيّدة- المفيدة للصحة

هي دهون غير مشبّعة ومصدرها الأساسي النبات.

وما يميز هذه الدهون هو أنها تقلل من نسبة الكوليسترول السيئ وقد تزيد معدّل الكولسترول الجيد في الجسم وبالتالي تحمي صحة الشرايين والقلب. هذه الدهون غير المشبعة موجودة في الأفوكادو، زيت الزيتون، زيت دوار الشمس، زيت الذرة، زيت الكانولا والمكسرات مثل اللوز، الفستق، الجوز والصنوبر.

دهون الأوميغا 3 التي توجد في بعض أنواع السمك كالسلمون، السردين والـmackerel وفي بعض المكسرات والبذور مثل الجوز، اللوز وبذور الكتان! أهمية الأوميغا 3 تكمن في أنها تساعد في تخفيف نسبة الدهون الثلاثية في الدم، زيادة نسبة الكولسترول الجيد وتخفيض ضغط الدم المرتفع. بالإضافة الى أنها تخفّض من نسبة تخثر الدم.

الأحماض الدهنية الأساسية: مهمة جداً للنمو الجسدي والتطوّر الذهني السليم عند الأطفال! ونجدها أيضاً في الأسماك، المكسرات والزيوت النباتية.